كثير من الناس عندما يشتري عسلا وبعد مدة يتبلور يقولون انه مغشوش وهذا غير صحيح .
لابد أن تعلم أن العسل الطبيعي من صفته الطبيعية ودلالة على أنه (أصلي) فإنه يتبلور .
يكون العسل سائلاً لزجاً عند نضجهِ , ثم يأخذ بالتبلور تدريجياً إلى أن يتجمد كل عسل نقي طبيعي ممكن أن يتبلور و يمكن لخاصية التبلور أن تتم (منتهية أو متجزأة – تامة أو متقطعة- بلورات معيبة أو جميلة ).
فالعسل المتبلور هو العسل المصفى بحالة طبيعية ترك في درجة حرارة أقل من 22م تتجمع السكريات على شكل بلورات تعطي العسل شكلاً حبيبياً وتعكر العسل في ذات الوقت الذي يتصلب قوامه ويتشكل على سطحه غشاء رقيق ابيض وحبيبي تزيد سماكته تدريجياً, ان هذا ناتج عن تبلور سكر الكلوكوز ويبقى سكر الفركتوز ذائباً في الماء الذي لازال موجوداً بين بلورات الكلوكوز ولا تلبث البنية الحبيبية ان تجتاح مجمل كتلة العسل وبشكل تدريجي .
#تصحيح__المفاهيم
